ГРАДУС

ГРАДУС, условная единица, к-рой пользуются при измерении самых разнообразных величин, например: температуры, жесткости, кислотности, солености, крепости; градус как единица измерения угловых величин, географический градус и др. Градус температурный—условная разница температур, зависящая от выбора шкал для термометра. В наст, время обычно употребительны три шкалы. 1. В шкале Реомюра основными точками являются точка таяния льда, принимаемая за нуль, и точка кипения воды, принимается за 80^е (изменения объема ртути, происходящие меяеду этими двумя точками, равномерно делятся на 80 отдельных частей, и ¹/₈₀ увеличения объема между точками 0 и 80 соответствует 1° Реомюра). 2. В термометре Цельсия расширение ртути между точками кипения воды и таяния льда делится условно на 100 частей (¹/юо увеличения объема ртути между этими точками соответствует 1°). 3. Шкала Ф а-ренгейта. Точка 0° Цельсия и Реомюра соответствует у Фаренгейта 32^е, точка кипения воды соответствует 212°; пространство же между 32° и 212° разделено у Фаренгейта на 180°. (Применяется гл. обр. в Англии и Америке.)—При точных работах приходится считаться с не совсем правильным расширением жидкостей, из к-рых обычно строятся термометры, и поэтому за основу термометрической шкалы принимается градус воздушного термометра. Этот градус соответствует расширению газа на ¹/_21s первоначальной величины или, что то же, увеличению упругости газа на V273 первоначальной величины. Ранее применялись различные газы, т. к. расширение всех газов весьма близко друг к другу (см. Гей-Люссака закон). В наст, время для научных опытов применяется или термометр, в к-ром расширяющимся телом является водород, или—для t° более низких—гелий. С такими термометрами можно производить исследования вплоть до самых низких t°, отстоящих только на 1° от абсолютного нуля;с другой стороны, можно итти вплоть до очень высоких t°, необходимых В Современной Технике. П. Лазарев. Градус жесткости, условная единица для обозначения степени жесткости воды, зависящей от растворенных в воде известковых и магнезиальных солей. Различают градусы жесткости немецкие, французские и английские: 1° немецкий соответствует содержанию 0,01 8 СаО в 1 л воды; 1° франц.—0,01 г СаС0₃ в 1 л воды; 1° англ.—0,014 г СаС0₃ в 1 л воды. Если жесткость обусловливается солями магния, то для вычисления Г. жесткости делают перечисление солей магния на эквивалентное количество солей кальция по уравнению—1 ч. MgO - ^ = | = 1,4 ч. СаО. В виду того, что нем., франц. и англ. Г. жесткости не равны между собой, для перевода одних градусов в другие обыкновенно пользуются следующей таблицей: 1° жесткости нем. =. 1,79° франц. = 1,25° англ. 1°         »          франц. = 0,56° нем. = 0,70° » 1°         »          англ. = 0,80° »        = 1,43° франц. Питьевые воды, имеющие жесткость менее 10 нем. градусов, относятся к числу «мягких» вод, воды с жесткостью 10—20 нем. градусов считаются «умеренно жесткими», воды выше 20 нем. градусов—«жесткими». Однако такое деление имеет весьма условное сан. значение, и во многих случаях сан. оценку воды в отношении пригодности ее со стороны жесткости целесообразнее делать не по общей схеме, а сообразуясь с местными условиями. Самый точный метод определения Г. жесткости воды—весовой, т. е. количественное весовое определение содержащихся в 1 л воды солей кальция и магния. Объемные анализы по способам Клерка, Винклера, Бла-хера, Варта-Пфейфера и др., распространенные в сан. практике, по своей точности уступают весовому методу. Лит.: Хлопин Г., Методы санитарных исследований, 1. I, Л., 1928. Градус кислотности, одна из условных единиц, которыми принято измерять степень кислотности какого-либо вещества. Степень кислотности смотря по условиям можно выражать различно: 1) рН—концентрацией водородных ионов, 2) процентом той кислоты, к-рая обусловливает кислую реакцию, 3) «числом кислотности»—количеством едкой щелочи (КОН) в мг, к-рое требуется для нейтрализации свободных кислот в 1 г вещества, и 4) «градусами кислотности»— числом см³ нормального раствора едкой щелочи, к-рое расходуется при нейтрализации свободных кислот в 100 г («градусы Кетстор-фера») или в 100 см³ («градусы Бурсти-на») исследуемого вещества. Обозначение кислотности в градусах находит себе применение гл. обр в пищевой химии. Так, в градусах кислотности Кетсторфера принято выражать кислотность коровьего масла, маргарина, сала, растительных масел, хлеба, икры. Кислотность молока обычно измеряют не градусами Кетсторфера, а градусами Сокс-лета-Генкеля, обозначая их буквами S.-H. Градусами S.-H. называется количество см³ V₄ нормального едкого натра, израсходованных на нейтрализацию кислотности 100 ом³ молока. Т. о. молочные градусы кислотности S.-H. в 4 раза меньше градусов кислотности Кетсторфера. В последнее время кислотность молока и молочных продуктов (сметана, творог) часто обозначают также в градусах Тернера (Thorner), один Г. которого соответствует 1 см³¹/₁₀ нормальной щелочи. Для перечисления градусов кислотности в «число кислотности» или в проценты соответствующей кислоты пользуются следующими эквивалентами: 1° кислотности Кетсторфера = 1 см³ Vi нормального КОН=56 мг КОН=0,56 «числа кислотности» =90 мг молочной кислоты =282 мг олеиновой кислоты=60 мг уксусной кислоты = = 40 Мг серного ангидрида.            Н. Игнатов. Лит.: К 0 n i g J.. Chemie der menschliehen Nah-rungs-u. Genussmlttel, B. Ill, Teil 1, В., 1910.